light and crisp Japanese spring rolls
Ingredients
- Rice noodles 30g
- Half carrot
- 1 Fried shiitake
- Chicken stock 100cc
- 1 tbs of Soy sauce
- 1 tbs of Sugar
- 1 tbs of Sesame Oil
- 1 tsp of Oyster sauce
- 3 tbs of Corn flower
- 2 tbs of Water
- 6x Harumaki pastry
Method
- Place the harumaki and dryed shitake in to the water until they soften.
- Cut the carrot and rice noodles in to your size.
- Heat a pan at a medium temperature, add the chicken stock, soy sauce, sugar, sesame oil and oyster sauce.
- Add the vegetables and rice noodles, boil for 3 minutes.
- Add the corn flour and stir until thick.
- Cut the harumaki in half to make a triangle shape and hold add the stuffing.
- If you have a deep frier, heat the oil to 180, if not heat some oil in a large frying pan or wok at a high temp. Fry until golden in colour. (make sure the harumaki stay below the oil serfise.)
材料
- 春雨 ３０ｇ
- にんじん 半分
- 干ししいたけ １枚
- チキンストック １００ｃｃ
- しょうゆ 大１
- オイスターソース 小１
- 砂糖 大１
- ゴマ油 大１
- 片栗粉 大３
- 水 大２
- 春巻きの皮 ６枚
作り方
- 春雨、干ししいたけはぬるま湯で戻しておく。
- しいたけ、にんじんを食べやすい大きさに切っておく。春雨も三等分くらいに切っておく。
- 鍋にチキンストック、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、ごま油を入れて沸騰させて野菜、春雨を入れて３分ほど煮る。
- 片栗粉を入れてとろみをつける。春巻きの皮を三角形になるように斜め半分に切って具を包む。
- １８０度の油で巻き終わりを下にしてキツネ色になって浮いてくるまで揚げる。
Categories
