Ingredients

• 2 Udon
• Water 400cc
• Dashi 1tsp
• Soy Sauce 3tbs
• Mirin 1tbs
• Sugar 2tbs
• Salt 2tsp

Method

1. Boil the udon for 5 to ten minutes
2. Remove the udon from the heat, and drain the udon into a sieve. Cool with cold water and leave until cold.
3. For cold udon tempura stock, put 400cc water into small pan, bring to the boil and then remove from the heat. Add the dashi stock, soy sauce, mirin and sugar mixing well. Leave to cool.
4. Place the udon into a bowl with the tempura on top. Finally add the stock, Enjoy!.

For instructions on cooking Tempura please use the following link, to Mixed Tempura recipe.

Ingredients

• うどん　２玉
• だし汁　４００ｃｃ
• しょうゆ　大３
• みりん　大１
• 砂糖　大２
• 塩　小２

Method

1. うどんスープを作る。だし汁にしょうゆ、みりん、砂糖、塩を入れて温める。
2. 沸騰したお湯にうどんを入れてゆでる。茹で上がったら水でよく洗い、冷やしてざるにあげておく。
3. うどんとスープを器に入れ、てんぷらなど好きな具を盛り合わせ出来上がり。